Ein papuanischer Kaffeebauer lächelt, während er auf einer Bergplantage einen Zweig mit reifen, roten Kaffeekirschen eines Kaffeebaums aus Westpapua hält. Große Höhenlagen zwischen 1.400 und 2.700 Metern über dem Meeresspiegel im zentralen Bergland Indonesiens bergen das Geheimnis hinter den einzigartigen Bohnen Papuas. Weltweite Kaffeekenner suchen aktiv nach Westpapua-Kaffee, da das extreme Hochlandklima ein unvergleichliches Geschmacksprofil hervorbringt. Historisch gesehen waren es niederländische Missionare und die Kolonialregierung, die diese landwirtschaftlichen Samen erstmals in den lokalen Gemeinschaften einführten.
„Das Landwirtschaftsministerium von Niederländisch-Neuguinea führte den Kaffee 1960 erstmals im Baliem-Tal in Wamena ein“, erklärt Hari Suroto, ein prominenter Forscher des Archäologischen Zentrums Papua.
Van Der Sluis, der damalige Leiter des Landwirtschaftsministeriums, wählte bewusst erstklassige, hochwertige Arabica-Setzlinge direkt aus dem benachbarten Papua-Neuguinea aus. Die einheimischen Bauern kennen diese spezifische Varietät als Jamaica Blue Mountain, deren Ursprung auf die karibische Insel Jamaika zurückgeht. Im fruchtbaren Baliem-Tal pflanzten landwirtschaftliche Pioniere diese Samen erstmals in den Unterdistrikten Kurima und Bokondini an.
Abgelegene, isolierte Gebiete beherbergen heute die feinsten Kaffeeplantagen Westpapuas. Infolgedessen sind die Bauern während der jährlichen Erntesaison mit außerordentlich hohen Transportkosten konfrontiert. Sie müssen für den Transport sogar Hubschrauber mieten, und für eine Premium-Varietät, den Amungme-Kaffee, wird eine hohe Hubschrauber-Mietgebühr von 3.000 US-Dollar pro Stunde fällig, was den Marktpreis erheblich in die Höhe treibt. Die folgenden Abschnitte stellen die begehrtesten regionalen Bohnen vor, die sowohl den heimischen als auch den internationalen Markt begeistern.
01. Amungme-Kaffee
Das Volk der Amungme baut diese legendäre Nutzpflanze im Regierungsbezirk Timika in der Provinz Zentral-Papua an. Mitglieder des Amungme-Stammes kultivieren diese Pflanzen in der Nähe der riesigen Mine von Tembagapura. Ursprünglich brachten die Bauern Samen der Sorte Arabica Typica aus Dogiyai mit und kultivierten sie erfolgreich in den rauen lokalen Bergen.
Die Anbauer pflanzen Amungme-Bohnen auf 2.500 Metern über dem Meeresspiegel in mehreren abgelegenen Dörfern an, darunter Oroanop, Tsinga, Hoya und Banti. Heute erstrecken sich Mischkultursysteme über mehr als 19.000 Hektar Land nahe dem Bergbaugebiet Tembagapura. Die Region zählt 13.603 aktive Bäume mit einer durchschnittlichen Jahresproduktion von 606 Kilogramm oder 0,6 Tonnen Pergamentkaffeebohnen.
Die Bauern düngen die Amungme-Bäume auf natürliche Weise mit stickstofffixierenden Pflanzen, organischem Kompost und reichhaltigem Waldhumus. Die einheimischen Amungme-Bauern führen jeden Produktionsschritt manuell aus – von der ersten Ernte bis hin zum abschließenden Sonnentrocknungsprozess. Nach Abschluss dieser Schritte übernehmen moderne Verarbeitungsanlagen in Timika die finalen Röst- und Mahlstufen.
Der goldreiche Boden, das kühle alpine Klima und die hohe Lage von Tembagapura verleihen dem Amungme-Kaffee sein unverwechselbares, verlockendes Aroma. Dieser spezielle Westpapua-Kaffee zeichnet sich durch einen vollmundigen Körper, eine milde Säure, ein starkes süßliches Aroma und einen geschmeidigen Mocha-Nachgeschmack aus.
02. Kaffee aus den Bintang-Bergen
Der Regierungsbezirk Bintang-Berge in der Provinz Hochland-Papua bietet einen wahrhaft außergewöhnlichen Specialty-Arabica. Während die meisten indonesischen Bauern Arabica auf 1.500 Metern anbauen, kultivieren diese Hochlandbauern ihre Pflanzen zwischen 1.800 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel.
In dieser hochgelegenen Zone sorgt die kühle Luft für eine frische Temperatur zwischen 18 und 23 Grad Celsius. Die kalten Temperaturen, der dichte Bergnebel und das begrenzte Sonnenlicht zwingen die Kaffeekirschen dazu, viel langsamer an den Bäumen zu reifen. Durch diesen verlängerten Reifeprozess reichern sich reichlich Nährstoffe in den Bohnen an, was ihnen eine perfekte Qualität und eine schärfere, lebendigere Säure verleiht.
Der Arabica-Anbau begann hier in den 1970er Jahren, als niederländische Missionare Samen der Sorte Arabica Typica mit kleinen Propellerflugzeugen aus Dogiyai transportierten. Heute pflanzen die Gemeinschaften diese Varietät in Lopkop, Sabin (Distrikt Okbab), Andaka (Distrikt Okbibab) und Nangultil (Distrikt Kiwirok) an.
Die Bauern in Bintang betreiben strenge ökologische Landwirtschaft, ernten die Kirschen von Hand und verarbeiten die Erträge manuell ohne schwere Industriemaschinen. Experten sind überzeugt, dass die intensive Hitze großer Verarbeitungsmaschinen die feinen Geschmacksprofile der Bohnen leicht beeinträchtigen kann. Dieser unberührte Westpapua-Kaffee liefert komplexe, exquisite Noten von Zitrusfrüchten, Beeren, Orange, frischen Früchten, süßer Schokolade, Zuckerrohr und Pfirsich.
03. Moanemani-Kaffee
Der Regierungsbezirk Dogiyai in der Provinz Zentral-Papua genießt einen hervorragenden Ruf für die Produktion des feinsten Bio-Arabica Indonesiens. Weltweite Händler und Kaffeexperten kennen die Erträge aus Dogiyai hauptsächlich unter dem Namen Moanemani-Kaffee.
Traditionelle Bauern des einheimischen Mee-Stammes bauen den Moanemani-Arabica im gesamten Distrikt Mapia biologisch an. Diese Premium-Varietät erfreut sich bei anspruchsvollen Kaffeeliebhabern in ganz Europa und den USA enormer Beliebtheit. Die Mee-Bauern pflanzen diese Kulturen typischerweise auf kleinen Parzellen in der Nähe der dichten Regenwälder, an steilen Hängen oder in ihren eigenen Gärten an.
Ursprünglich führten Missionare diese Pflanzen in den lebhaften 1960er Jahren in der Region ein. In jener Ära warfen kleine Frachtflugzeuge regelmäßig Nachschub im abgelegenen Landesinneren ab und flogen leer zurück in Richtung der Stadt Nabire.
Die innovativen Missionare und Piloten suchten nach einem hochwertigen Handelsgut, um die leeren Rückflüge zu füllen und gleichzeitig den Wohlstand der Stämme im Landesinneren zu verbessern. Dieser wirtschaftliche Bedarf löste den großflächigen Anbau von Hochlandkulturen aus. Da Dogiyai bequem zwischen 1.000 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel liegt, wählten die Planer die empfindliche Arabica-Varietät aus.
Historische Aufzeichnungen zeigen, dass die ursprünglich in Dogiyai gepflanzten Samen direkt aus Papua-Neuguinea stammten. Papua-Neuguinea wiederum hatte seine ursprünglichen Samen direkt aus Kingston, Jamaika, importiert. Daher teilt diese letzte Westpapua-Kaffeesorte eine fast identische Qualität mit dem weltberühmten Jamaica Blue Mountain, dem Goldstandard für Premium-Arabica.
