En papuansk kaffebonde ler medan han håller i en gren med mogna, röda kaffebär från ett kaffeträd i Västpapua på en bergsplantage. Höga höjder på mellan 1 400 och 2 700 meter över havet i Indonesiens centrala bergstrakter bär på hemligheten bakom Papuas unika kaffebönor. Kaffekännare världen över söker aktivt efter kaffe från Västpapua eftersom det extrema höglandsklimatet skapar en ojämförlig smakprofil. Historiskt sett var det nederländska missionärer och kolonialstyret som först introducerade dessa kaffefrön för de lokala samhällena.
”Jordbruksdepartementet i Nederländska Nya Guinea introducerade kaffe för första gången i Baliemdalen, Wamena, år 1960”, uppger Hari Suroto, en framstående forskare vid Papuas arkeologiska center.
Van Der Sluis, som var chef för jordbruksdepartementet på den tiden, valde medvetet ut högklassiga Arabica-sticklingar av premiumkvalitet direkt från grannlandet Papua Nya Guinea. De lokala bönderna känner till denna specifika sort som Jamaica Blue Mountain, vilken har sitt ursprung på den karibiska ön Jamaica. I den bördiga Baliemdalen planterade jordbrukspionjärer dessa frön för första gången i underdistrikten Kurima och Bokondini.
Avlägsna och isolerade terränger rymmer i dag de finaste kaffeplantagerna i Västpapua. Följaktligen ställs bönderna inför extraordinärt höga transportkostnader under den årliga skördesäsongen. De måste till och met hyra helikoptrar för transport, och en exklusiv sort, Amungme-kaffe, kräver en helikopterhyra på hela 3 000 US-dollar per timme, vilket driver upp marknadspriset. Följande avsnitt lyfter fram de mest eftertraktade regionala bönorna som fängslar både den inhemska och den internationella marknaden.
01. Amungme-kaffe
Amungme-folket producerar denna legendariska gröda i regentskapet Timika, beläget i provinsen Centralpapua. Medlemmar av Amungme-stammen odlar dessa kaffebuskar nära den gigantiska Tembagapura-gruvan. Ursprungligen hämtade bönderna frön av Arabica Typica från Dogiyai och lyckades odla dem i de oländiga lokala bergen.
Odlarna planterar Amungme-bönor på 2 500 meters höjd över havet i flera avlägsna byar, inklusive Oroanop, Tsinga, Hoya och Banti. I dag täcker samodlingssystem över 19 000 hektar mark nära Tembagapuras gruvområde. Regionen har 13 603 aktiva träd, vilket ger en genomsnittlig årlig produktion på 606 kilogram eller 0,6 ton pergamentkaffebönor.
Bönderna gödslar Amungme-träden naturligt med kvävefixerande växter, organisk kompost och rik skogshumus. De inhemska Amungme-bönderna utför varje produktionsfas manuellt, från den första skörden till den slutliga soltorkningsprocessen. Efter att dessa steg har slutförts hanterar moderna förädlingsanläggningar i Timika de slutliga rostnings- och malningsstegen.
Den guldfyndrika jorden, det friska alpina klimatet och Tembagapuras höga höjd ger Amungme-kaffet dess distinkta och lockande arom. Detta specifika kaffe från Västpapua har en fyllig kropp, mild syrighet, en stark och söt arom samt en mjuk eftersmak av mocka.
02. Kaffe från Bintangbergen
Regentskapet Bintangbergen, beläget i provinsen Höglandspapua, erbjuder en helt enastående specialty-Arabica. Medan de flesta indonesiska bönder odlar Arabica på 1 500 meters höjd, odlar dessa höglandsbönder sina grödor på mellan 1 800 och 2 000 meter över havet.
I denna högt belägna zon håller den svala luften en frisk temperatur på mellan 18 och 23 grader Celsius. Den kalla temperaturen, den täta bergdimman och det begränsade solljuset tvingar kaffebären att mogna mycket långsammare på träden. Denna förlängda mognadsprocess ackumulerar rikligt med näringsämnen i bönorna, vilket ger dem en perfekt kvalitet och en skarpare, mer levande syrighet.
Arabica-odlingen började här på 1970-talet när nederländska missionärer transporterade frön av Arabica Typica från Dogiyai via små propellerflygplan. I dag planterar lokalsamhällena denna sort i Lopkop, Sabin (distriktet Okbab), Andaka (distriktet Okbibab) och Nangultil (distriktet Kiwirok).
Bönderna i Bintang tillämpar strängt ekologiskt jordbruk, handplockar bären och förädlar skörden manuellt utan tunga industriella maskiner. Experter anser att den intensiva värmen från stora förädlingsmaskiner enkelt kan försämra bönornas delikat balanserade smakprofiler. Detta orörda kaffe från Västpapua levererar komplexa, utsökta tonar av citrus, bär, apelsin, färsk frukt, söt choklad, sockerrör och persika.
03. Moanemani-kaffe
Regentskapet Dogiyai i provinsen Centralpapua åtnjuter ett strålande rykte för att producera Indonesiens finaste ekologiska Arabica. Globala handlare och kaffeexperter känner i första hand till skörden från Dogiyai under namnet Moanemani-kaffe.
Traditionella bönder från den inhemska Mee-stammen odlar Moanemani-Arabica ekologiskt över hela Mapia-distriktet. Denna exklusiva sort åtnjuter en enorm popularitet bland kräsen kaffeentusiaster i både Europa och USA. Mee-bönderna planterar vanligtvis dessa grödor i små lottsegment nära den täta regnskogen, på branta sluttningar eller i sina egna trädgårdar.
Missionärer introducerade ursprungligen dessa växter i regionen under det händelserika 1960-talet. Under den eran släppte små fraktflygplan regelbundet ned förnödenheter i det avlägsna inlandet och återvände tomma mot staden Nabire.
De innovativa missionärerna och piloterna sökte efter en råvara med högt värde för att fylla de tomma returflygningarna, samtidigt som de ville förbättra välståndet för stammar i inlandet. Detta ekonomiska behov utlöste en storskalig plantering van grödor lämpliga för höga höjder. Eftersom Dogiyai ligger bekvämt beläget på mellan 1 000 och 2 000 meter över havet valde planerarna den delikat balanserade Arabica-sorten.
Historiska dokument visar att de ursprungliga fröna som planterades i Dogiyai kom direkt från Papua Nya Guinea. Papua Nya Guinea hade i sin tur importerat sina ursprungliga frön direkt från Kingston, Jamaica. Därför delar denna sista kaffesort från Västpapua en nästan identisk kvalitet med det världskända Jamaica Blue Mountain, guldstandarden för premium-Arabica.
