Papualainen maanviljelijä hymyilee pitelemällä vuoristoviljelmällä sijaitsevan Länsi-Papuan kahvipuun kypsien, punaisten raakakahvimarjojen oksaa. Indonesian keskivuoriston korkeat korkeudet 1 400 ja 2 700 metrin välillä merenpinnan yläpuolella kätkevät sisälleen Papuan ainutlaatuisten papujen salaisuuden. Maailmanlaajuiset kahvintuntijat metsästävät aktiivisesti Länsi-Papuan kahvia, koska äärimmäinen ylänköilmasto luo sille vertaansa vailla olevan makuprofiilin. Historiallisesti hollantilaiset lähetyssaarnaajat ja siirtomaahallinto tutustuttivat paikalliset yhteisöt ensimmäisinä näihin maatalouden siemeniin.
”Alankomaiden Uuden-Guinean maatalousosasto toi kahvin ensimmäisen kerran Baliemin laaksoon, Wamenaan, vuonna 1960”, toteaa Hari Suroto, tunnettu tutkija Papuan arkeologisesta keskuksesta.
Silloinen maatalousosaston johtaja Van Der Sluis valitsi harkitusti ensiluokkaisia, korkealaatuisia Arabica-taimia suoraan naapurimaasta Papua-Uudesta-Guineasta. Paikalliset maanviljelijät tunnistavat tämän tietyn lajikkeen nimellä Jamaica Blue Mountain, jonka sukujuuret juontavat juurensa Karibian saarelle Jamaikalle. Hedelmällisessä Baliemin laaksossa maatalouden edelläkävijät istuttivat näitä siemeniä ensimmäisenä Kuriman ja Bokondinin osa-alueille.
Syrjäiset ja eristyneet maastot kätkevät sisälleen parhaat Länsi-Papuan kahviviljelmät nykyään. Tästä syystä maanviljelijät kohtaavat poikkeuksellisen korkeita kuljetuskustannuksia vuotuisen satokauden aikana. Heidän on jopa vuokrattava helikoptereita kuljetusta varten, ja yksi premium-lajike, Amungme-kahvi, vaatii jyrkän 3 000 Yhdysvaltain dollarin helikopterivuokran tuntia kohden, mikä nostaa sen markkinahintaa. Seuraavissa osioissa esitellään halutuimmat alueelliset paput, jotka kiehtovat sekä kotimaisia että kansainvälisiä markkinoita.
01. Amungme-kahvi (Kuuluisa Amungme-kahvi)
Amungme-kansa tuottaa tätä legendaarista satoa Timikan hallintoalueella (Regency), joka sijaitsee Keski-Papuan provinssissa. Amungme-heimon jäsenet viljelevät näitä kasveja massiivisen Tembagapuran kaivoksen lähellä. Alun perin maanviljelijät toivat Arabica Typica -siemeniä Dogiyaista ja viljelivät niitä menestyksekkäästi paikallisilla karuilla vuorilla.
Viljelijät istuttavat Amungme-papuja 2 500 metrin korkeuteen merenpinnan yläpuolelle useissa syrjäisissä kylissä, mukaan lukien Oroanopissa, Tsingassa, Hoyassa ja Bantissa. Nykyään kumppanuusviljelyjärjestelmät kattavat yli 19 000 hehtaaria maata Tembagapuran kaivosalueen lähellä. Alueella on 13 603 aktiivista puuta, joiden keskimääräinen vuosituotanto on 606 kilogrammaa eli 0,6 tonnia pergamenttikahvipapuja.
Maanviljelijät lannoittavat Amungme-puita luonnollisesti typpeä sitovilla kasveilla, orgaanisella kompostilla ja rikkaalla metsähumuksella. Alkuperäiset Amungme-viljelijät suorittavat jokaisen tuotantovaiheen käsin aina alustavasta sadonkorjuusta lopulliseen aurinkokuivaukseen. Näiden vaiheiden suorittamisen jälkeen Timikassa sijaitsevat modernit jalostuslaitokset huolehtivat lopullisista paahto- ja jauhatusvaiheista.
Tembagapuran kultapitoinen maaperä, raikas alppiilmasto ja korkea sijainti antavat Amungme-kahville sen erottuvan ja houkuttelevan aromin. Tällä tietyllä Länsi-Papuan kahvilla on täyteläinen rakenne, miedon hapokkuus, vahva makea tuoksu ja pehmeä moka-jälkimaku.
02. Bintang-vuoriston kahvi (Arabica-kahvi Bintang-vuoristosta)
Bintang-vuoriston hallintoalue (Regency), joka sijaitsee Ylänkö-Papuan provinssissa, tarjoaa todella poikkeuksellista erikois-Arabicaa. Waari useimmat indonesialaiset maanviljelijät kasvatavat Arabicaa 1 500 metrissä, nämä ylänköviljelijät viljelevät satoa 1 800:n ja 2 000 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolelle.
Tällä korkealla vyöhykkeellä viileä ilma pitää raikkaan 18–23 celsiusasteen lämpötilan. Kylmä lämpötila, tiheä vuoristosumu ja rajallinen auringonvalo pakottavat kahvimarjat kypsymään puissa paljon hitaammin. Tämä pitkittynyt kypsymisprosessi kerryttää papuihin runsaasti ravintoaineita, mikä antaa niille täydellisen laadun sekä terävämmän, eloisamman hapokkuuden.
Arabican viljely alkoi täällä 1970-luvulla, kun hollantilaiset lähetyssaarnaajat kuljettivat Arabica Typica -siemeniä Dogiyaista pienillä potkurikoneilla. Nykyään yhteisöt istuttavat tätä lajiketta Lopkopiin, Sabiniin (Okbabin alue), Andakaan (Okbibabin alue) ja Nangultiliin (Kiwirokin alue).
Bintangin maanviljelijät harjoittavat tiukkaa luomuviljelyä, korjaavat marjat käsin ja jalostavat sadon manuaalisesti ilman raskaita teollisuuskoneita. Asiantuntijat uskovat, että suurten jalostuskoneiden voimakas kuumuus voi helposti heikentää papujen hienovaraisia makuprofiileja. Tämä koskematon Länsi-Papuan kahvi tarjoaa monivaiheisia ja hienostuneita sitruksen, marjojen, appelsiinin, tuoreiden hedelmien, makean suklaan, sokeriruo’on ja persikan vivahteita.
03. Moanemani-kahvi (Legendaarinen Moanemani-kahvi)
Dogiyain hallintoalueella (Regency) Keski-Papuan provinssissa on erinomainen maine Indonesian hienoimman luomu-Arabican tuottajana. Maailmanlaajuiset kauppiaat ja kahviasiantuntijat tunnistavat Dogiyain sadon pääasiassa nimellä Moanemani-kahvi.
Alkuperäisen Mee-heimon perinteiset maanviljelijät kasvatavat Moanemani-Arabicaa luonnonmukaisesti Mapian alueella. Tämä premium-lajike nauttii valtavaa suosiota vaativien kahviharrastajien keskuudessa eri puolilla Eurooppaa ja Yhdysvaltoja. Mee-viljelijät istuttavat näitä viljelmiä yleensä pienille tonteille tiheiden sademetsien lähelle, jyrkille rinteille tai omille takapihoilleen.
Lähetyssaarnaajat toivat nämä kasvit alueelle alun perin eloisalla 1960-luvulla. Tuona aikakautena pienet rahtikoneet pudottivat säännöllisesti tarvikkeita syrjäiselle sisämaalle ja palasivat tyhjinä kohti Nabiren kaupunkia.
Innovatiiviset lähetyssaarnaajat ja pilotit etsivät korkea-arvoista hyödykettä täyttämään tyhjät paluulennot ja samalla parantamaan sisämaan heimojen hyvinvointia. Tämä taloudellinen tarve käynnisti korkean ilmanalan kasvien laajamittaisen istutuksen. Koska Dogiyai sijaitsee mukavasti 1 000–2 000 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, suunnittelijat valitsivat herkän Arabica-lajikkeen.
Historialliset tiedot osoittavat, että Dogiyaihin istutetut alkuperäiset siemenet tulivat suoraan Papua-Uudesta-Guineasta. Papua-Uusi-Guinea puolestaan oli tuonut alkuperäiset siemenensä suoraan Kingstonista, Jamaikalta. Siksi tällä viimeisellä Länsi-Papuan kahvilajikkeella on lähes identtinen laatu maailmankuulun Jamaica Blue Mountainin kanssa, joka on premium-Arabican kultainen standardi.
